Tầm quan trọng của chất dinh dưỡng đối với sự phát triển cân đối của cơ thể

Khảo sát tình trạng dinh dưỡng khu vực Đông Nam Á (SEANUTS) cho thấy: tỷ lệ trẻ em suy dinh dưỡng, nhẹ cân ở vùng thành thị là 10,8%, vùng nông thôn là 20.8%. Bên cạnh đó, xu hướng thừa cân, béo phì cũng gia tăng ở mức đáng báo động, có đến 29% trẻ gặp tình trạng này ở thành thị và 5,5% ở vùng nông thôn. Công trình do công ty FrieslandCampina Việt Nam phối hợp với Viện Dinh dưỡng Quốc gia thực hiện trên 2.880 trẻ ở lứa tuổi mầm non và tiểu học.

Chất dinh dưỡng có vai trò vô cùng quan trọng đối với sức khỏe và sự phát triển của cơ thể. Chất dinh dưỡng bao gồm chất sinh năng lượng và chất không sinh năng lượng. Các chất sinh năng lượng gồm chất đạm, chất béo và chất bột đường. Các chất không sinh năng lượng bao gồm các Vitamin, các khoáng chất và nước. Vì chưa nắm vững kiến thức về dinh dưỡng nên Khẩu phần ăn hằng ngày của không ít bé còn bị thiếu hụt các vi chất dinh dưỡng như vitamin A, B1, D, C - những vi chất quan trọng cho sự phát triển của trẻ. Bài viết dưới đây sẽ giúp các phụ huynh cũng như các nhà trường lên một thực đơn cân đối cho trẻ.

Các chất sinh năng lượng

Chất đạm

Chất đạm hay còn gọi là protid là chất dinh dưỡng quan trọng số 1, được coi là yêu tố tạo nên sự sống. Chất đạm có vai trò quan trọng trong quá trình duy thì và phát triển các chất cơn bản của hoạt động sống, là thành phần chính của các kháng thể giúp cơ thể chống lại các bệnh nhiễm khuẩn, thực hiện chức năng miễn dịch, có vai trò đặc biệt quan trọng trong di truyền, hình thành và hoàn thiện hệ thần kinh giúp cơ thể phát triển cả trí tuệ và tầm vóc.

Chất đạm là nguồn cung cấp năng lượng cho cơ thể. 1gam Protid cung cấp khoảng 4Kcal. Chất đạm có nhiều trong những thức ăn có nguồn gốc động vật như thịt, cá, sữa, trứng, tôm, cua...và thức ăn có nguồn gốc thực vật như đậu, đỗ, lạc, vừng, gạo....

Ảnh minh họa

Trong bữa ăn hàng ngày cần cân đối lỷ lệ chất đạm có nguồn gốc động vật và thực vật. Ở lứa tuổi mầm non tỷ lệ đạm động vật/tổng số đạm cần đạt là từ 50%-70%.

Chất Béo

Chất béo hay còn gọi là Lipit là nhóm dinh dưỡng chính cần cho sự sống. Là nguồn cung cấp năng lượng và các acid béo cần thiết, là dung môi hòa tan và là chất mang của các vitamin tan trong chất béo như Vitamin A, D, E, K....giúp trẻ hấp thu và sử dụng tốt các vitamin này, làm tăng cảm giác ngon miệng. Đặc biệt là chất béo cung cấp nguồn năng lượng rất cao 1gam Lipit cung cấp khoảng 9Kcal.

Chất béo có nguồn gốc động vật gồm: Mỡ, bơ, sữa, sữa mẹ, lòng đỏ chứng gà...

Ảnh minh họa

Chất béo có nguồn gốc thực vật có hàm lượng lipit cao là: dầu thực vật, lạc, vừng, đậu tương, hạt điều, hạt dẻ, cùi dừa...

Chất bột đường

Chất bột đường hay còn gọi là Glucid là nguồn cung cấp năng lượng cho cơ thể, tạo đà tốt cho sự phát triển của trẻ, 1gam glucid cung cấp khoảng 4Kcal. Glucid tham gia cấu tạo nên tế bào, các mô và điều hòa hoạt động của cơ thể.

Nguồn thực phẩm cung cấp chất bột đường chủ yếu từ ngũ cốc (gạo, bột mỳ, ngô, khoai, sắn, mì sợi, miến...) các loại hoa quả tươi có vị ngọt (Chuối, táo, xoài, cam, củ cải đường...), đường, mật, bánh, kẹo....

Ảnh minh họa

  Hiện nay trên thị trường đã có những phần mềm để tính toán lượng dinh dưỡng calo cho các bữa ăn hàng ngày. Nhu cầu sử dụng để cân đối dinh dưỡng khẩu phần ăn  cho trẻ em hàng ngày là hết sức cấp thiết. Quý vị có thể tham khảo " Phần mềm quản lý nuôi dưỡng mầm non Kidsoft" để hiểu sâu hơn về thực đơn ăn cho trẻ cũng như cách thực đơn mẫu mà chúng tôi cung cấp cho quý vị.

 Nguồn bài viết có sự tổng hợp từ  nguồn " Cẩm nang dinh dưỡng" và một số nguồn thông tin khác. Rất mong sự đón nhận và bổ sung ý kiến của quý bạn đọc. Xin chân thành cảm ơn!